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Legado não é apenas o que se deixa — é o que permanece.
Nesta carta, cada coquetel é mais do que uma receita: é um capítulo da história da família Ronchi. | Legacy is not only what is left behind — it is what endures.
In this menu, each cocktail is more than a recipe: it is a chapter in the Ronchi family’s story.
Autorais | Signature Cocktails
O Patriarca
12 % ABV | patriarca é um coquetel inspirado no espírito tiki, onde o rum spiced revela calor e coragem, o vermute tinto traz a sofisticação italiana e a jabuticaba confere um toque de brasilidade. orgeat e limão siciliano completam a fusão de memórias e celebrações, em um brinde ao passado e ao legado de quem sonhou primeiro.
patriarch is a tiki-inspired cocktail where spiced rum evokes warmth and courage, red vermouth adds italian sophistication, and jabuticaba brings a brazilian soul. orgeat and sicilian lemon complete this fusion of memories and celebration — a tribute to the past and to the legacy of the one who dreamed first.
50
La Signora Dell'est
12 % ABV | la signora dell’est é um tributo a bárbara ronchi, que há mais de três décadas conduz o vila d’este com a elegância de uma vila italiana à beira-mar. entre o calor tropical do cordial de banana e abacaxi, as especiarias do rum spiced, o exotismo do norte da áfrica e a sofisticação italiana do amaro averna, nasce um coquetel que é ponte entre mundos e memória viva de uma anfitriã.
la signora dell’est pays tribute to bárbara ronchi, who has guided vila d’este for over three decades with the elegance of an italian village by the sea. blending the tropical warmth of banana and pineapple cordials, the spiced depth of rum, the north african allure, and the italian refinement of amaro averna, this cocktail becomes a bridge between worlds and the living memory of a gracious host.
45
Vecchio amico
7,5 % ABV | vecchio amico, que em italiano significa “velho amigo”, é um brinde à presença silenciosa e essencial de diderot. feito de licor de sabugueiro, ginger ale e suco de toranja — sabores que não eram os seus — o coquetel celebra o gesto generoso que vai além do gosto pessoal, lembrando que as homenagens mais verdadeiras seguem o coração.
vecchio amico — “old friend” in italian — is a tribute to diderot’s quiet yet essential presence. crafted with elderflower liqueur, ginger ale, and grapefruit juice — flavors not of his own taste — it honors the generous gesture beyond personal preference, reminding us that the most sincere tributes follow the heart.between personal taste and generous intention. because sometimes, the most heartfelt tributes don’t follow the palate — they follow the heart.
50
Terzo
10% ABV | terzo é um tributo a gabriel, terceira geração da família, que transforma a tradição com frescor e brilho próprio. o super juice de melão e a vodka ketel one revelam juventude e sofisticação, enquanto o licor saint germain e o óleo saccharum de melão trazem delicadeza e complexidade. equilibrado pelo limão siciliano, o coquetel celebra um novo capítulo que honra as raízes com leveza contemporânea.
terzo is a tribute to gabriel, the family’s third generation, who transforms tradition with freshness and his own radiance. melon super juice and ketel one vodka reveal youth and elegance, while saint germain liqueur and melon oleo saccharum add delicacy and depth. balanced by sicilian lemon, this cocktail celebrates a new chapter that honors its roots with contemporary lightness.
55
Caipis
Azedinha
limão tahiti | limão siciliano | xarope de rapadura | cachaça | limão tahiti / tahiti lime | sicilian lemon | rapadura syrup | cachaça | tahiti lime
45
Caju Amigo
caju | xarope de caju | limão tahiti | cachaça | pé de moleque / cashew | cashew syrup | tahiti lime | cachaça | peanut brittle
45
Silvestre
morango | geleia de frutas vermelhas com pimenta | cachaça | morango / strawberry | red berry jam with pepper | cachaça | strawberry
45
Caipis
o clássico que você já conhece, servido com muita elegância.
/ classic “caipis”, the classic you know and love, elevated with elegance. Choose your favorite fruit and enjoy it your way
45
Clássicos da casa | House classics
Uma combinação de coquetéis autorais de sucesso e clássicos da coquetelaria | A curated blend of our signature favorites and timeless cocktail icons — recipes that transcend eras and are reimagined with our unique touch.Porn Star Martini
10,5% ABV | o porn star martini foi criado em 2002 por douglas ankrah, no bar townhouse, localizado em knightsbridge, londres. posteriormente, douglas também se destacou com o bar lab – london academy of bartenders, igualmente fundado por ele.
inicialmente, o coquetel se chamava “maverick martini”, em homenagem a um clube noturno que douglas frequentava na cidade do cabo, áfrica do sul. mais tarde, optou por renomeá-lo como “porn star martini”, buscando transmitir uma atmosfera ousada, confiante e provocante.
douglas first named the cocktail “maverick martini”, as a tribute to a nightclub he frequented in cape town, south africa. he later renamed it “porn star martini” to evoke a bold, confident, and provocative spirit.
44
Tiramisu Martini
17,1% ABV | Releitura do clássico expresso martini | A refined take on the classic espresso martini, now reimagined with new layers of flavor and texture
50
Penicillin
16% | ABV o penicillin é uma variação moderna do whisky sour, com mel e gengibre. criado em 2005 por sam ross, no bar milk & honey, em manhattan, nova york, é um coquetel que combina calor, frescor e elegância em medidas precisas.
penicillin is a modern variation of the classic whisky sour, enhanced with honey and ginger. created in 2005 by sam ross at the iconic milk & honey bar in manhattan, this cocktail balances warmth, freshness, and elegance in perfect measure.
50
Green Station
vodka | uvas verdes | cordial de pêra artesanal | suco de maçã verde com majericão artesanal | vermouth | espuma de gengibre / vodka | green grapes | homemade pear cordial | homemade green apple juice with basil | vermouth | ginger foam
48
Spicy Heaven
nossa criação! maracujá | gin Altto | xarope de pimenta dedo de moça | licor de mel | noz moscada / our creation! Altto local gin | passion fruit | pepper syrup | honey liqueur | nutmeg
45
Picante médio
Paradise
venha descobrir o paraíso! abacaxi | xarope de jabuticaba | gin | limão siciliano / discover paradise! pineapple | jabuticaba syrup | gin | lemon
40
Mary
gin | xarope de frutas vermelhas | vermouth dry infusionado com morango | espumante | cointreau /
gin | red berries syrup | strawberry-infused dry vermouth | sparkling wine | cointreau.
42
Eclipse
gin | vermute rosso | limão | xarope de jabuticaba / gin | red vermouth | lime | jabuticaba syrup
40
Spritz
Aperol Spritz
espumante | aperol | água com gás | rodela de laranja fresca / sparkling wine | aperol | sparkling water | orange slice.
58
Spritz dos Alpes
Licor de ervas, espumante, limão e tônica | Herbs liquor, spk. wine, lime & tonic
58
Limoncello Spritz
60
Classics
Bellini
Queridinho italiano! Purê de pêssego | espumante / Italian favorite! Peach puree | sparkling wine
40
Negroni
Rei dos clássicos! Gin | bitter italiano | vermouth tinto /
King of the classics! Gin | italian bitter | red vermouth
50
Old Fashioned
45
Dry Martini
45
Bloody Mary
Do nosso jeito! Suco de tomate temperado na casa | vodka | limão | talo de aipo | tomate cereja /
Our way! Home-seasoned tomato juice | vodka | lemon | celery stalk | cherry tomato
45
Clericot
frutas tropicais | gin | licor de laranja | espumante | soda / tropical fruits | gin | orange liqueur | sparkling wine | soda
55
Moscow
nossa versão do aclamado moscow mule, feito com espuma de cerveja cítrica | our version of the acclaimed moscow mule, made with citrus beer foam
45
G&T's
Gin Tônicas para refrescar sua tarde na piscina.APTK
48
Tanqueray
55
Hendrick's
65
Tanqueray Ten
72
Drink Customizado
Um drink feito sob medida para você!
65
Mocktails
Tramonto
doce na medida, com um toque cítrico e borbulhante frescor: uma pausa sem pressa, com alma de verão. | gently sweet, with citrus brightness and sparkling freshness — an unhurried pause with a summer soul.
32
Vivo Piña
fermentado, vivo e vibrante: o tepache se mistura ao limão e à hortelã num brinde refrescante de alma tropical. | alive, bright, and gently tangy — tepache meets lime and mint in a tropical, fermented embrace.
30
Rubi
rubi é frescor em tom profundo — jabuticaba, frutas vermelhas e ervas dançam em uma celebração leve e delicada. | rubi is freshness in deep hues — jabuticaba, red berries, and herbs in a light and graceful celebration.
30
Cervejas
BeersRed Stripe
28
Heineken
25
Sem álcool
Alcohol freeÁgua / Mineral water
Com e sem gás / Still or sparkling
13
San Pellegrino 505ml
Com e sem gás. / Premium mineral water | still or sparkling
38
Refrigerantes
Soda
15
Minha nova opção
Coca-Cola
Coca-Cola Zero
Guaraná
Voss
Com e sem gás. / Premium mineral water | still or sparkling
38
Red Bull
Original | Sugar - free
30
Sucos Naturais / Natural juices
Pergunte sobre as frutas da estação. / Ask about our fruits.
28
Sem glúten
Vegetariano
Orgânico
Vegano
Whiskeys
Blue Label
200
Glenmorangie 10 anos
68
Woodford Reserve
40
Chivas Regal
40
Black Label
38
Jameson
35
Black & White
30
J&B
30
Jack Daniels
30
Licores e Digestivos
Limoncello artesanal
incrível receita feita na casa com limões frescos
/ our amazing recipe made with fresh lemons
50
Gran Marnier
52
Tia Maria
47
Licor 43
42
Licor Saint Germain
41
Frangelico
37
Jack Daniels Honey
35
Drambuie
33
Cointreau
30
Amarula
26
Baileys
25
Licor Creme de cassis
25
Vodkas
Belvedere
38
Ketel One
35
Absolut
32
Gins
Tanqueray Ten
45
Hendricks
35
Tanqueray
30
APTK Gin
25
Cachaças
Cachaça Magnífica
25
Cognacs
Hennessy V.S.O.P
115
Amaros e Aperitivos
Aperol
35
Campari
25
Noilly Prat
25
Scarlatti
25
Circollo Rosso ou Bianco
25
Runs
Bacardi
Ouro ou Prata
25
Havana Club
25
Malibu
25
Tequilas
Don Julio
45
José Cuervo
Prata ou Ouro
30
Pisco
Pisco Capel
25
Saquês
Azuma Kirin
25
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